advent - Seite 4 von 32 - Casa di Falcone

Bratapfelmarmelade ist das Weihnachtsglück auf dem Brot, Waffeln oder im Dessert. Die winterlichen Gewürze, Marzipan und Amaretto lassen das ganze Haus herrlich duften.

Das tolle an Marmeladen ist, dass sie lange haltbar sind und man jetzt schon anfangen kann, winterliche Geschenke aus der Küche vorzubereiten. So hat man praktischerweise immer eine schönes, selbstgemachtes Mitbringsel für die Adventszeit griffbereit. Auch für Herbst- und Winterhochzeiten ist die Bratapfelmarmelade ein tolles Gastgeschenk.

Bratapfelmarmelade mit Marzipan
Rezept für ca. 6-7 Gläser (150 ml)

6 große Äpfel (ca. 800 g)
100 g Honig-Marzipan Rohmasse von Rapunzel
Saft von 1 Bio-Zitrone
1-2 TL Zimt
1 Msp. Nelken (gemahlen)
1 Msp. Kardamom
2 EL Amaretto
400 g Gelierzucker 1:1

Die Äpfel waschen, entkernen und in einer ofenfesten Form ca. 20-30 min. bei 180°C backen, bis sie weich sind. Die Bratäpfel auskühlen lassen und mit Zitronensaft, Honig-Marzipan („normale“ Marzipanrohmasse geht natürlich auch), Gewürzen und Amaretto pürieren. Es dürfen gerne ein paar größere Stückchen bleiben, ihr könnt es aber auch ganz fein pürieren – so wie Ihr es mögt.

Das Püree in einen Topf geben und mit dem Gelierzucker unter rühren aufkochen. Die Marmelade ca. 5 min. (unter ständigem Rühren) kochen lassen.

Die Bratapfelmarmelade direkt in vorbereitete (heiß ausgespülte) Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf auskühlen lassen.

Für die Bratapfelmarmelade habe ich Aufkleber gestaltet, mit denen Ihr hübsche Anhänger basteln könnt. Die konturengeschnittenen Marmeladenaufkleber können direkt auf festeres Papier geklebt werden. Ich habe Kraftpapier Karton verwendet, das passt immer toll zu Geschenken aus der Küche. Das Loch macht Ihr am besten mit einer Lochzange (gibts im Baumarkt).

Papierhauben für die Gläser mache ich am liebsten aus Butterbrotpapier, das ist dünn und lässt sich super um das Glas festmachen. Die Haube habe ich mit goldfarbenen Masking Tape verziert. Perfekt zu dieser Verpackung passt das weiss-goldfarbene Bäckergarn, mit dem ich den Anhänger an das Glas gebunden habe.

Falls die Verpackung noch weihnachtlicher wirken soll, kann man eine kleine Blättergirlande um den Flaschenhals binden. Solche Girlanden gibts im Blumencenter oder in Bastelläden.

♥ Marmeladengläser (klick)
♥ Aufkleber für Bratapfelmarmelade (klick)
♥ Kraftpapier Karton (klick)
♥ Masking Tapes (klick)
♥ Bäckergarn (klick)

Traditionell wird zur Weihnachtszeit in der polnischen Küche sehr viel mit Mohn gebacken. Mein Papa backt jedes Jahr ganz leckeren Mohnstrudel, auch viele anderen Kuchen und Süßspeisen werden mit Mohn zubereitet. Auch ich habe die Tradition übernommen und habe kleine feine Mohn-Küchlein gebacken, die ich Euch heute zeige.

Die Teig für die Küchlein ist ganz buttrig und zart, das liebe ich. Die Füllung besteht aus Mohn, Rosinen und Nüssen – verfeinert mit Zimt und Honig. In einer luftdichten Dose sind die gedeckten Küchlein sogar einige Tage haltbar … bei uns Leckermäulern sind die Kuchen allerdings sehr schnell aufgegessen ;))

Der Teig ist Mürbe- oder Pieteig ähnlich und lässt sich super mit unseren individuellen Keksstempeln bestempeln. Die gestempelte persönliche Botschaft gibt den Küchlein das gewisse Extra.

Rezept für Gedeckte Mohn-Küchlein
(ca. 12 Stück)

Teig
2 1/4 Gläser Mehl
200 g kalte Butter
2 Eigelb
1/4 Glas Puderzucker
1 gehäufter EL Schmand

Zum abmessen nehme ich ein Trinkglas mit ca. 200 ml Fassungsvermögen. Alle Zutaten zügig miteinander verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und für mind. 30 min. im Kühlschrank kalt stellen.

Mohn-Füllung:
170 g Blaumohn
50 g brauner Rohrzucker
40 g Rosinen
20 g gehackte Walnüsse/Mandeln
1 EL Honig
1/2 TL Zimt
1 TL warme Butter
geriebene Schale von 1 Bio-Orange
1 Ei

Den Mohn in einem Gefäß (z.B. Messbecher) mit ca. 200 ml kochendem Wasser übergiessen und abkühlen lassen. Das kalte Wasser abgiessen und den Mohn zweimal mahlen, am besten mit einem feinen Einsatz im Fleischwolf. Es gibt auch schon „fertige“ Mohnmasse zu kaufen, dann entfallen diese Arbeitsschritte. Die anderen Zutaten zu der Mohnmasse hinzufügen und alles sehr gut miteinander verrühren.

Eine Muffinform einfetten und Backofen auf 190°C Umluft vorheizen. Den Teig ausrollen, mit einem Glas oder Ausstecher größere Kreise ausstechen und die Förmchen auskleiden, an den Seiten gut andrücken. Wenn Teig über den Rand hinausschaut, abschneiden. Die Küchlein mit der Mohnmasse befüllen, bis knapp unter dem Rand. Aus dem restlichen Teig die Deckel passend ausstechen, bestempeln und in der Mitte z.B. einen Stern ausstechen. Die Deckel auf die Kuchen legen und den Rand gut andrücken. Die Mohn-Küchlein ca. 25 min. bei 190°C backen, bis sie goldgelb sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

★ Individuelle Keksstempel mit persönlichem Wunschtext (klick)
★ Keksausstecher & Backformen (klick)

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