Casa di Falcone

Frühling an den Tisch, bitte! Jaaaa, mir ist nach Frühling und Sonne und Picknick im Grünen. Und weil die Temperaturen das noch nicht zulassen, habe ich den Frühling einfach ins Haus eingeladen. So!

Der Couscous Salat mit Minze-Limetten-Joghurt als Topping schmeckt herrlich frisch und leicht! Die Zubereitung ist mehr als einfach und in einem schicken Glas macht er auch optisch was her. Und sobald es draussen Picknickwetter gibt, eignet sich dieser Salat hervorragend zum mitnehmen. Oder als Beilage zum Grillgut.

Couscous Salat
Rezept für ca. 4 Personen

250 g Couscous
250 g Cherry Tomaten
1/2 Salatgurke
1 Paprika
1/2 Bund frische Minze
1/2 Bund Lauchzwiebeln

5 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Saft einer halben Limette
etwas frischen Koriander
Salz, Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel, Chili und/oder Knoblauch (wer mag)

Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Die Gurke schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Gemüse in feine Würfel schneiden, die Kräuter fein hacken und alle Zutaten miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat schmeckt noch besser, wenn er durchgezogen ist.

Minze-Limetten-Joghurt
Rezept

500 g Naturjoghurt
1/2 Bund frische Minze
1/2 Bund Lauchzwiebeln
Saft einer Limette
Salz, Pfeffer

Kräuter fein hacken und alle Zutaten miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer noch Feta übrig hat, fein zerbröseln und unter den Joghurt mischen.

Lasst es Euch schmecken!

Feigen und Ziegenfrischkäse sind einfach ein Dream-Team! Umhüllt vom süßen Hefeteig und getoppt mit Honig und Walnüssen hat man schnell was ganz leckeres auf der Kaffeetafel stehen.

Ich hatte vom letzten Rezept noch ein paar Feigen übrig und die restlichen Zutaten habe ich eigentlich immer im Haus. Zuerst hatte ich Flammkuchen im Sinn (passend zum Federweißer), aber dann kam der Hunger auf was Süßes.

Das Rezept geht natürlich auch in herzhaft: salziger Hefeteig und feine Speckwürfel passen auch ganz wunderbar zu Feige und Ziegenfrischkäse. Falls Ihr keinen Ziegenkäse mögt, könnt Ihr einfach einen „normalen“ Frischkäse nehmen.

Süße Schnecken mit Feigen und Ziegenfrischkäse
Rezept für ca. 12 Stück

Für den Hefeteig:
150 ml Milch
1/2 Hefewürfel
1/2 TL Salz
2 EL Zucker
Päckchen Vanillezucker
40 g weiche Butter
250 g Mehl

Für die Füllung:
1 Packung Ziegenfrischkäse (alternativ Doppelrahmfrischkäse)
4-5 frische Feigen
eine handvoll Walnüsse, grob gehackt
Honig

Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit allen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt ca. 1 Std gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hefeteig kräftig durchkneten
und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.

Die Feigen (mit Schale) in dünne Scheiben schneiden. Den Frischkäse auf dem Teig verteilen,
den Honig dünn darüber träufeln und mit Feigen belegen.

Vorsichtig, von der längeren Seite, zu einer Rolle aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Schnecken in eine gefettete Muffinform legen.
Die Walnüsse darüber streuen und ca. 25 min auf mittlerer Schiene backen.

Lasst es Euch schmecken!

Couscous Salat mit Minze-Limetten-Joghurt {Rezept}

Süße Schnecken mit Feigen und Ziegenfrischkäse {Rezept}