Die Bärlauch Blätter mit einem Stabmixer zerkleinern. Den Fetakäse zerbröseln und mit dem Frischkäse und Bärlauch gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese fluffigen Schokotörtchen (eigentlich Kakao-Törtchen) sind ein Traum! Am liebsten esse ich sie, wenn sie noch etwas warm und nicht ganz abgekühlt sind.
Dieses Rezept ist vielfältig einsetzbar. Ihr könnt daraus einen Kastenkuchen, Muffins, Gugl Hupfs oder Tortenböden backen. Worauf Ihr gerade Lust habt.
Es ist mein ältestes Rezept. Das war mein allererster Kuchen, den ich jemals gebacken habe. Und da die Zutaten immer im Haus sind, backe ich den auch oft. Aber meist wurde er aufgegessen, bevor ich Fotos machen konnte! Deshalb erst jetzt auf dem Blog ;)
Schokokuchen
für eine 28er Spring- oder eine Kastenform
1 Päckchen Butter
300 g Zucker
2 EL Backkakao
3 große Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
50 ml Wasser
50 ml Milch
Puderzucker für die Glasur
In einem mittelgroßen Topf die Butter mit ca. 50 ml Wasser langsam zum schmelzen bringen. Den Zucker mit Backkakao gut verrühren und in die geschmolzene Butter nach und nach einrühren. Unter rühren kurz aufkochen, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Die cremige Schokomasse in eine Rührschüssel umfüllen und gut abkühlen lassen.
Den Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver verrühren. Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Das Eigelb, Mehlmischung und die Milch nach und nach in die Schokomasse unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist (am besten mit dem Handmixer). Nun ganz vorsichtig das Eiweiss unterheben. Den Teig in eine gefettete Backform einfüllen und ca. 45 min backen (Stäbchenprobe).
Meist mache ich gar keine Glasur, sondern bestäube den Kuchen einfach nur mit Puderzucker.
Aber für Ostern darf sich der einfache Kuchen ein wenig rausputzen. Ich habe mit dem runden Keksausstecher kleine Portionen ausgestochen und aus Puderzucker und Fruchtsaft eine einfache Glasur gemacht. Aus unseren Mini Hasenaufklebern, Satinband und Zahnstochern habe ich kleine Muffinstecker gebastelt. Noch ein paar kleine Ostereier danebengelegt, fertig!
Und falls Ihr noch eine Idee für ein kleines Mitbringsel zu Ostern sucht: statt Kuchen einfach Muffins backen und diese hübsch verpacken.
Im Supermarkt habe ich essbares Gras gefunden (gibts auch in pastellblau und rosa). Das eignet sich super als „Füllmaterial“ oder Kuchendeko.
Die schlichten weissen Schachteln aus Kraftpapier sind innen fettdicht und somit eine ideale Verpackung für Selbstgebackenes. Ich habe beim aufräumen alte Tapetenreste gefunden und aus diesen Banderollen für die Schachteln geschnitten. Einen Osteraufkleber auf den Papieranhänger geklebt und damit die weisse Schachtel dekoriert. Wenig Aufwand, große Wirkung ;)
Noch sind die Blätter klein, aber reicht völlig um was leckeres zu zaubern. Und diese Bärlauch-Feta Creme ist zum reinlegen!
Und wenn die Bärlauch Saison vorbei ist, könnt Ihr einfach statt Bärlauch Knobi und ein wenig Petersilie nehmen. Ein universelles Rezept sozusagen.
Bärlauch-Feta Creme
Lasst es Euch schmecken!
