hübsch verpackt - Seite 12 von 49

Käsekuchen für alle! ;) Heute, nach der langen Blogpause, gibts wieder mal ein superschnelles Rezept für unseren Lieblings-Käsekuchen. Die Kinder lieben ihn, man kann ihn praktischerweise in Muffinförmchen backen und zur Arbeit oder zum Picknick mitnehmen.

Der Käsekuchen kommt ohne Boden aus und kann auch mit verschiedenen Früchten gebacken werden. Letzten Sommer hatte ich in die Mitte jeweils eine Erdbeere reingedrückt, hhhhmmmm … das war lecker! Aber auch „ohne alles“ schmecken die kleinen Küchlein richtig gut.

Mini Käsekuchen
(für ca. 24 Stück)

150 g weiche Butter
170 g Zucker
80 g Hartweizengrieß
abgeriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone
2 TL Vanillezucker
3 große Eier
4 TL Stärke
750 g Quark
200g Schmand (1 Becher)

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Butter, Zucker und Grieß cremig rühren. Zitronenschale, Zitronensaft, Quark, Schmand und Eier nach und nach unterrühren. Die Speisestärke unterheben. Die Muffinförmchen zu ca. 2/3 mit der Quarkmasse befüllen und auf mittlerer Schiene ca. 30 min. backen, bis sie aufgegangen und schön gebräunt sind.

Das Originalrezept stammt aus dem Buch „Mini-Kuchen“ vom Gräfe und Unzer Verlag, ich habe es ein wenig abgewandelt.

Ich backe diesen Käsekuchen sehr oft, bisher war alles schneller verputzt, so dass ich es nie geschafft habe, Blogfotos zu machen. Diesmal habe ich gebacken, als die Kinder nicht da waren. So hatte ich auch noch Zeit für eine schnelle Verpackungsidee, bald ist doch Valentinstag ;)

Wir „feiern“ keinen Valentinstag. Wir schauen, dass wir uns im Laufe des Jahres immer mal einen schönen Abend oder Ausflug gönnen. Auch bekomme ich Blumen einfach mal zwischendurch, das finde ich viel schöner ;) Nichtsdestotrotz kann man seinem Schatz oder auch der besten Freundin auch am 14.02 mit einer Nettigkeit überraschen. Zum Beispiel mit leckerem Käsekuchen!

Für Minikuchen oder Muffins nehme ich gerne die weissen Fensterbeutel zum verpacken. Hier finde ich es so schön, dass die farblich passenden Muffinförmchen sichtbar sind. Ich habe die ganze Verpackung in rot-weiss gehalten. Hier (klick) findet Ihr weitere Artikel zum Thema Valentinstag & Liebe.

♥ Buch „Mini-Kuchen“ (klick)
♥ Muffinförmchen (klick)
♥ Fensterbeutel (klick)
♥ Masking Tapes (klick)
♥ Karobänder (klick)

3 Backmischungen für Stempelkekse auf einen Streich gibt’s heute, weil ich Euch dieses Jahr gar keine Weihnachtsplätzchen gezeigt habe. Das praktische an den Mischungen für die bestempelte Kekse ist, Ihr könnt das Rezept das ganze Jahr über verschenken! Denn nicht nur in der Weihnachtszeit schmecken Kekse super ;)

Der Aufkleber für die fertigen Backmischungen ist schlicht im Retrostil gehalten und passt zu allen Gelegenheiten. Die Mischungen habe ich für unsere 500 ml Glasflaschen ausgetüftelt. Ich finde die Flaschenform und -größe super zum verschenken.

Mit diesen 3 Rezepten gelingen die Stempel-Kekse richtig gut! Aber nicht nur der richtige Keksteig zum bestempeln ist wichtig. Das Stempeln funktioniert am besten, wenn der Teig sehr kalt ist. Nimmt immer nur eine kleine Portion Kekssteig zum verarbeiten, den Rest lagert Ihr solange im Kühlschrank. Damit der Teig nicht kleben bleibt, bestäuben Sie den Keksteig und den Keksstempel (vor jedem Stempeln) leicht mit Mehl. Den Keksstempel vorsichtig an der Tischkante klopfen, um das überschüssige Mehl loszuwerden.

Backmischung für Stempelkekse – Vanille (für eine 500 ml Glasflasche)

250 g Mehl,
100 g Rohrzucker,
3 EL Vanillezucker

Backmischung für Stempelkekse – Schoko (für eine 500 ml Glasflasche)

225 g Mehl,
25 g Backkakao
100 g Rohrzucker,
2 EL Vanillezucker

Beim befüllen nach jeder Zutat die Flasche leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, damit der Inhalt sich gleichmäßig in der Flasche verteilt.Ihr könnt die Zutaten in Schichten füllen oder vorher alles gut durchmischen.

Die Back-Anleitung für beide Rezepte ist gleich. So geht’s
Hinzufügen: 125 g Butter, 1 Ei

Alle Zutaten vermengen und zügig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Std. kalt stellen. Den Keksteig mit Mehl bestäuben und ausrollen. Teig bestempeln und mit passender Ausstechform ausstechen. Backpapier auf einem Backblech auslegen, die Plätzchen darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) ca. 10-15 Min. backen.

Backmischung für Stempelkekse – vegan (für eine 500 ml Glasflasche)

225 g Mehl,
70 g Rohrzucker,
2 EL Vanillezucker,
1 TL Backpulver,
1 TL Sojamehl

Die Back-Anleitung ist bis auf die fehlende Zutat gleich den beiden oberen Rezepten.
Hinzufügen: 150 g Margarine

★ Keksstempel, auch individuell nach Euren Wünschen/mit Logo gefertigt (klick)
★ 500 ml Glasflaschen für die Backmischung (klick)
★ Aufkleber „Retro V“ im Set (klick)
★ Bäckergarn (klick)

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