rezept - Seite 4 von 37 - Casa di Falcone

Bratapfellikör benötigt Zeit zum ziehen, daher ist jetzt der richtige Zeitpunkt, diese Leckerei aufzusetzen. Ansonsten ist dieser Winterlikör sehr einfach in der Herstellung.

Beim zubereiten duftet das ganze Haus nach Weihnachten, das ist herrlich! Für mich könnte die Weihnachtszeit schon beginnen ;) ich hätte schon Lust das Haus zu schmücken.

Bratapfellikör
für ca. 0,7 l

1 grosses Einmachglas (zum verschliessen)
ca. 500 g säuerliche Äpfel (4 Stück)
3 Stangen Zimt
1 Sternanis
1-2 Nelken
1 Vanilleschote
1 Bio-Zitrone
200 g weisser Kandiszucker
0,7 l Korn

Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen und entkernen, in eine Auflaufform legen und ca. 10 min. auf mittlerer Schiene backen. Die Zimtstangen, Sternanis und Nelken zu den Äpfeln hinzufügen und weitere 10 min. backen. Rausnehmen und gut abkühlen lassen.

Die Zitronenschale dünn abschälen, die Vanilleschote längst halbieren und das Mark herauskratzen.

Die Äpfel, Gewürze, Zitrone und Kandiszucker in das Einmachglas (vorher heiss auspülen) geben und mit dem Korn übergießen. Gut verschliessen und 4 Wochen bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Den fertig gezogenen Likör durch ein feines Sieb abgießen, ggf. durch ein Mulltuch filtern und in kleine Flaschen abfüllen.

Mein Bratapfellikör Ansatz steht schon seit einer Woche auf der Fensterbank in der Küche. Sobald er fertig ist, gibt’s natürlich eine winterliche Verpackungsidee ;))

Panzerotti fritti sind eine typische apulische Spezialität. Die mit Mozarella und Tomaten gefüllte Teigtaschen bekommt man in Apulien an jeder Ecke und diese Leckerei ist unser Urlaubs-Lieblingsessen Nr. 1 ;)

Jeder der Panzerotti kennt, liebt sie. Und unsere schmecken fast genauso gut wie in Italien.

Die Zubereitung ist einfach. Da die Panzerotti am besten frittiert schmecken, lohnt es sich gleich eine größere Menge zu machen.

Panzerotti fritti
für ca. 20 Stück

Für den Teig:
500 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1 mittlere gekochte Kartoffel, zerstampft
ca. 250 – 300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 1/2 gestrichene TL Salz

Für die Füllung:
eine kleine Dose Tomatenstücke
ca. 400 g Mozarella

Olivenöl zum ausbacken (mind. 1 l)

Die Hefe mit einer Prise Zucker in ein wenig lauwarmes Wasser auflösen. Aus Mehl, zerstampfter Kartoffel, Salz, Olivenöl und der aufgelösten Hefe einen glatten Teig kneten (ggf. etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen). Zugedeckt an einem warmen Ort den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Tomatenstücke gut abtropfen lassen, ggf. ein wenig salzen. Den Mozarella in kleine Stücke zupfen.

Den Hefeteig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, ca. 15 cm große Kreise ausstechen. Falls Ihr eine Maultaschenform habt, könnt Ihr diese benutzen. Ansonsten einen Kuchenteller nehmen und mit dem Messer entlang schneiden.

Die Teigkreise in der Mitte mit Tomatenstücken und Mozarella belegen und zuklappen, an den Rändern gut andrücken.

Das Olivenöl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf erhitzen und die Teigtaschen nach und nach ca. 4 min. im heißen Fett ausbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Zu zweit geht das recht zügig, der eine rollt und schneidet aus und der andere befüllt ;)

Am allerbesten schmecken Panzerotti warm, wenn der Mozarella noch geschmolzen ist. Aber auch kalt kann man die Teigtaschen als Snack zwischendurch essen.

Ihr könnt die Teigtaschen auch mit anderen Zutaten befüllen, aber so schmecken sie uns am besten!

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