Panzerotti fritti {Rezept}

Panzerotti fritti sind eine typische apulische Spezialität. Die mit Mozarella und Tomaten gefüllte Teigtaschen bekommt man in Apulien an jeder Ecke und diese Leckerei ist unser Urlaubs-Lieblingsessen Nr. 1 ;)

Panzerotti fritti {Rezept} I Casa di Falcone

Jeder der Panzerotti kennt, liebt sie. Und unsere schmecken fast genauso gut wie in Italien.

Panzerotti fritti {Rezept} I Casa di Falcone

Die Zubereitung ist einfach. Da die Panzerotti am besten frittiert schmecken, lohnt es sich gleich eine größere Menge zu machen.

Panzerotti fritti {Rezept} I Casa di Falcone

Panzerotti fritti
für ca. 20 Stück

Für den Teig:
500 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1 mittlere gekochte Kartoffel, zerstampft
ca. 250 – 300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 1/2 gestrichene TL Salz

Für die Füllung:
eine kleine Dose Tomatenstücke
ca. 400 g Mozarella

Olivenöl zum ausbacken (mind. 1 l)

Die Hefe mit einer Prise Zucker in ein wenig lauwarmes Wasser auflösen. Aus Mehl, zerstampfter Kartoffel, Salz, Olivenöl und der aufgelösten Hefe einen glatten Teig kneten (ggf. etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen). Zugedeckt an einem warmen Ort den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Tomatenstücke gut abtropfen lassen, ggf. ein wenig salzen. Den Mozarella in kleine Stücke zupfen.

Den Hefeteig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, ca. 15 cm große Kreise ausstechen. Falls Ihr eine Maultaschenform habt, könnt Ihr diese benutzen. Ansonsten einen Kuchenteller nehmen und mit dem Messer entlang schneiden.

Die Teigkreise in der Mitte mit Tomatenstücken und Mozarella belegen und zuklappen, an den Rändern gut andrücken.

Das Olivenöl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf erhitzen und die Teigtaschen nach und nach ca. 4 min. im heißen Fett ausbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Panzerotti fritti {Rezept} I Casa di Falcone

Panzerotti fritti {Rezept} I Casa di Falcone

Panzerotti fritti {Rezept} I Casa di Falcone

Zu zweit geht das recht zügig, der eine rollt und schneidet aus und der andere befüllt ;)

Panzerotti fritti {Rezept} I Casa di Falcone

Am allerbesten schmecken Panzerotti warm, wenn der Mozarella noch geschmolzen ist. Aber auch kalt kann man die Teigtaschen als Snack zwischendurch essen.

Panzerotti fritti {Rezept} I Casa di Falcone

Ihr könnt die Teigtaschen auch mit anderen Zutaten befüllen, aber so schmecken sie uns am besten!

Servietten mit Sternen (klick)

Pflaumen-Cookies mit Zimtsahne {Rezept}

Pflaumen-Cookies sind ein Zufallsprodukt ;) Ich habe vor kurzem einen Pflaumen-Schmandkuchen gebacken und hatte noch Teig übrig. Da ich versuche, keine Lebensmittel zu verschwenden, habe ich aus dem Rest diese leckeren Kekstörtchen gebacken.

Pflaumen-Cookies mit Zimtsahne {Rezept}

Die frischgebackenen Pflaumen-Cookies wurden verteilt und sofort verkostet und da es allen geschmeckt hat, darf das Rezept auf den Blog ;)

Pflaumen-Cookies mit Zimtsahne {Rezept} I Casa di Falcone

Ich finde, diese Teilchen sind perfekt für ein gemütliches Kaffeekränzchen im Herbst.

Pflaumen-Cookies mit Zimtsahne {Rezept} I Casa di Falcone

Pflaumen-Cookies
(ca. 30 Stück)

200 g Quark
6 EL Milch
1 Ei
3 EL Pflanzenöl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
ca. 45 Pflaumen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten, bis auf die Pflaumen, zu einem glatten Teig verkneten. Dein Teig ca. 5 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Die Pflaumen halbieren, entsteinen und die Plätzchen damit belegen und ein wenig in den Teig drücken. Ich habe 1,5 Pflaumen pro Keks genommen. Die Cookies ca. 15-20 min. backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Pflaumen-Cookies mit Zimtsahne {Rezept} I Casa di Falcone

In den Mini Latte Cups von Greengate serviere ich gerne die Sahne. Die Zimtsahne ist ganz schnell gemacht, einfach einen Becher Schlagsahne mit einem Päckchen Vanillezucker und Zimt steif schlagen. In Kombination mit den Cookies schmeckt es ganz wunderbar.

Pflaumen-Cookies mit Zimtsahne {Rezept} I Casa di Falcone

Und wenn der Tisch so hübsch gedeckt ist, möchte man gar nicht mehr aufstehen ;) Ich dekoriere selten zuhause um, meist nur für Weihnachten. Aber den Tisch passend zu den Jahreszeiten zu decken, macht mir immer besonders viel Spaß.

Pflaumen-Cookies mit Zimtsahne {Rezept} I Casa di Falcone

Falls Ihr meine Pflaumen-Cookies nachbackt, würde ich mich über Eure Meinung sehr freuen! Lasst es Euch schmecken!

Tischläufer, Teller, kleiner und großer Latte Cup von Greengate (klick)
Tortenplatte von RBV Birkmann (klick)
♥ Besteck: Flohmarkt

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