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Kürbiskuchen mit Chai-Glasur {Rezept}

Dieser saftige Kürbiskuchen mit Honig und Mandeln schmeckt richtig nach Herbst. Die Chai Glasur gibt diesem Kuchen das gewisse Extra.

Kürbiskuchen mit Chai-Glasur {Rezept} I Casa di Falcone

Ich bevorzuge den Sommer ;), aber die Herbstküche hat soviele Leckereien zu bieten, dass es mir nicht schwer fällt, den Herbst zu mögen. Ein paar weitere Rezepte mit Kürbis findet Ihr im Blog Archiv.

Kürbiskuchen mit Chai-Glasur {Rezept} I Casa di Falcone

Kürbiskuchen mit Chai-Glasur
Rezept für eine Kastenform

200 g Rohrzucker
4 Eier
Saft 1 Bio-Zitrone
50 g Honig
250 g Kürbisfleisch, fein geraspelt
120 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
100 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Schale von 2 Zitronen

Den Backofen auf 175 °C, Ober- und Unterhitze, vorheizen. Den Rohrzucker und Eier schaumig schlagen. Zitronensaft und Honig unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sich beides gut verbunden hat. Mit allen anderen Zutaten zu der Zucker-Eiermasse hinzufügen und gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 50-60 Min. auf der mittleren Schiene backen.

Kürbiskuchen mit Chai-Glasur {Rezept} I Casa di Falcone

Den fertigen Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen und währenddessen die Glasur vorbereiten.

Chai Glasur
50 ml Milch
1 Teebeutel Chai Tee
ca. 100-150 g Puderzucker

1 handvoll Mandeln, gehackt

Die Milch erwärmen und darin den Teebeutel ca. 10 min ziehen lassen. Soviel Puderzucker hinzufügen, bis eine dickliche Glasur entstanden ist. Die Glasur auf dem lauwarmen Kuchen verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen.

Kürbiskuchen mit Chai-Glasur {Rezept} I Casa di Falcone

Falls Ihr noch keinen Kürbiskuchen gebacken habt, dann ab in die Küche! Das Rezept ist gelingsicher ;)

Kürbiskuchen mit Chai-Glasur {Rezept} I Casa di Falcone

Der Kuchen bleibt 2-3 Tage saftig, so lange hat er bei uns aber nicht gehalten. Ich hatte kaum Zeit für die Fotos, weil die Kinder schon Schlange standen und es nicht erwarten konnten, zu probieren ;)

Kürbiskuchen mit Chai-Glasur {Rezept} I Casa di Falcone

Ich habe mir dazu noch eine Tasse Chai-Tee gemacht und mein Sonntagnachmittag war gerettet.

schöne Holzbretter von IB Laursen (klick)

Bratapfellikör {Rezept}

Bratapfellikör benötigt Zeit zum ziehen, daher ist jetzt der richtige Zeitpunkt, diese Leckerei aufzusetzen. Ansonsten ist dieser Winterlikör sehr einfach in der Herstellung.

Bratapfellikör I Winterlikör I Rezept Casa di Falcone

Beim zubereiten duftet das ganze Haus nach Weihnachten, das ist herrlich! Für mich könnte die Weihnachtszeit schon beginnen ;) ich hätte schon Lust das Haus zu schmücken.

Bratapfellikör I Winterlikör I Rezept Casa di Falcone

Bratapfellikör
für ca. 0,7 l

1 grosses Einmachglas (zum verschliessen)
ca. 500 g säuerliche Äpfel (4 Stück)
3 Stangen Zimt
1 Sternanis
1-2 Nelken
1 Vanilleschote
1 Bio-Zitrone
200 g weisser Kandiszucker
0,7 l Korn

Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen und entkernen, in eine Auflaufform legen und ca. 10 min. auf mittlerer Schiene backen. Die Zimtstangen, Sternanis und Nelken zu den Äpfeln hinzufügen und weitere 10 min. backen. Rausnehmen und gut abkühlen lassen.

Die Zitronenschale dünn abschälen, die Vanilleschote längst halbieren und das Mark herauskratzen.

Die Äpfel, Gewürze, Zitrone und Kandiszucker in das Einmachglas (vorher heiss auspülen) geben und mit dem Korn übergießen. Gut verschliessen und 4 Wochen bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Den fertig gezogenen Likör durch ein feines Sieb abgießen, ggf. durch ein Mulltuch filtern und in kleine Flaschen abfüllen.

Bratapfellikör I Winterlikör I Rezept Casa di Falcone

Mein Bratapfellikör Ansatz steht schon seit einer Woche auf der Fensterbank in der Küche. Sobald er fertig ist, gibt’s natürlich eine winterliche Verpackungsidee ;))

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