Endlich! Unser Holunderbusch im Garten hat angefangen zu blühen.
Gestern habe ich schon die ersten Blüten geerntet.
Es war gar nicht so einfach, an die schönsten Blüten zu kommen, unser Holunderbusch ist
über 3 m hoch und die „dicksten“ Stengel haben sich weit oben versteckt.
Aber für den ersten Sirupansatz konnte ich genug ernten.
Letztes Jahr habe ich mir schon vorgenommen, Holunderblütensirup selbst zu machen,
aber leider bin ich nicht dazu gekommen.
Mein Zuckersirup sieht so dunkel aus, weil ich Rohrzucker verwendet habe.
Ich bin sehr gespannt, wie der fertige Sirup schmecken wird.
Gerade liegen die Blüten mit Zitronenscheiben im Zuckerwasser und ziehen durch.
In der Zwischenzeit überlege ich schon, wie ich den Sirup hübsch verpacken kann ;)
Das Ergebnis kann ich Euch hoffentlich noch diese Woche zeigen.
Rezept für den Holunderblütensirup:
20 große Holunderblütendolden
1 l Wasser
1kg Zucker
2 Bio-Zitronen
30g Zitronensäure

Zubereitung:
Die Holunderblütendolden ein bisschen ausschütteln, damit kleine Tierchen abfallen. Wenn möglich die Blüten nicht waschen, denn sie verlieren sonst Aroma.Die groben Stiele abschneiden. Den Zucker mit dem Wasser aufkochen, bis er sich vollständig gelöst hat. Zitronen in Scheiben schneiden, mit den Holunderblüten und der Zitronensäure in eine Schüssel geben und mit dem Zuckerwasser übergiessen. Zugedeckt zwei Tage ziehen lassen.

Den Holunder und die Zitronen nach zwei Tagen entfernen und die Flüssigkeit durch ein Mulltuch abseihen. Anschließend in saubere (ausgekochte) Glasflaschen füllen.

Ungeöffnet und dunkel gelagert hält sich der Sirup etwa 6 Monate.