Dieser saftige Kürbiskuchen mit Honig und Mandeln schmeckt richtig nach Herbst. Die Chai Glasur gibt diesem Kuchen das gewisse Extra.
Ich bevorzuge den Sommer ;), aber die Herbstküche hat soviele Leckereien zu bieten, dass es mir nicht schwer fällt, den Herbst zu mögen. Ein paar weitere Rezepte mit Kürbis findet Ihr im Blog Archiv.
Kürbiskuchen mit Chai-Glasur
Rezept für eine Kastenform
200 g Rohrzucker
4 Eier
Saft 1 Bio-Zitrone
50 g Honig
250 g Kürbisfleisch, fein geraspelt
120 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
100 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Schale von 2 Zitronen
Den Backofen auf 175 °C, Ober- und Unterhitze, vorheizen. Den Rohrzucker und Eier schaumig schlagen. Zitronensaft und Honig unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sich beides gut verbunden hat. Mit allen anderen Zutaten zu der Zucker-Eiermasse hinzufügen und gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 50-60 Min. auf der mittleren Schiene backen.
Den fertigen Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen und währenddessen die Glasur vorbereiten.
Chai Glasur
50 ml Milch
1 Teebeutel Chai Tee
ca. 100-150 g Puderzucker
1 handvoll Mandeln, gehackt
Die Milch erwärmen und darin den Teebeutel ca. 10 min ziehen lassen. Soviel Puderzucker hinzufügen, bis eine dickliche Glasur entstanden ist. Die Glasur auf dem lauwarmen Kuchen verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
Falls Ihr noch keinen Kürbiskuchen gebacken habt, dann ab in die Küche! Das Rezept ist gelingsicher ;)
Der Kuchen bleibt 2-3 Tage saftig, so lange hat er bei uns aber nicht gehalten. Ich hatte kaum Zeit für die Fotos, weil die Kinder schon Schlange standen und es nicht erwarten konnten, zu probieren ;)
Ich habe mir dazu noch eine Tasse Chai-Tee gemacht und mein Sonntagnachmittag war gerettet.