Geburtstag - Seite 5 von 14

An so „schmuddeligen“ Tagen wie momentan gibt es nichts besseres als ein ordentliches Stück Kuchen und eine Tasse Tee. Das Rezept für den weltbesten Schmandkuchen kommt von meiner Backqueen Iris ;)

Für den Teig braucht Ihr:
300g Mehl
100g Zucker
1 Ei
250g Quark
6 Eßl. Öl
1 Päckchen Backpulver

Alle Zutaten mit der Hand (kein Rührgerät!) zu einem glatten Teig verkneten. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Butter einfetten, den Teig „verteilen“ und einen Rand hochziehen. (Iris hat das für Euch fotografiert KLICK)

Für den Belag:
4 Becher Schmand
4 Becher Saure Sahne
2 Becher Sahne
8-10 Eßl Zucker (nach Geschmack)
2-4 Vanillzucker (nach Geschmack)
Saft und geriebene Schale einer Zitrone
2 EL. Stärkemehl

Alles gut mit einem Schneebesen verrühren und auf den Teig verteilen und glatt streichen. Zucker&Zimt Mischung oben drauf streuen und 25 min. auf der mittleren Schiene backen, bis der Rand bräunlich wird und die Masse kleine Bläschen wirft. Ganz wichtig: damit der Teig nicht klebt, das Backblech auf ein Gitter stellen, bis der Kuchen erkaltet ist. Wenn er Kuchen abgekühlt ist, ist die Schmandmasse auch schön fest.

Iris … danke für das tolle Rezept! Ich glaube, ich muss gleich wieder backen ;)

Hier kommt das Rezept für den leckeren Apfelkuchen bzw- Torte von unserer Pferde-Party.

Zutaten für eine 26 cm Springform:

♥ 100 g weiche Butter
♥ 3 Eier (Größe M)
♥ 100 g + 150 g + 50 g Zucker
♥ 4 Päckchen Vanillezucker
♥ Salz
♥ 125 g Mehl
♥ 2 gestr. Teelöffel Backpulver
♥ 75 ml Milch
♥ 1-2 El. Mandelblättchen
♥ 600 g Äpfel
♥ 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
♥ 300 ml Apfelsaft
♥ 500 g Schlagsahne
♥ 2 Päckchen Sahnefestiger
♥ Puderzucker zum bestäuben

Die Springform einfetten. Eier trennen. Butter, 100 g Zucker, 1 Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Eigelbe in die Masse unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch abwechselnd hinzufügen. Den Teig in die Springform geben.

Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln und weiter schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Eiweissmasse auf dem Teig verteilen,, am Rand ca. 1 cm frei lassen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen (E-Herd 175°, Umluft 150°, Gas Stufe 2) ca. 30 Min. backen. Auskühlen lassen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Puddingpulver mit 6 El. Apfelsaft verrühren. Den restlichen Apfelsaft, die Äpfel, 50 g Zucker und 1 Vanillezucker aufkochen und zugedeckt ca. 5 min. köcheln lassen. Die Äpfel sollen weich, aber noch bissfest sein. Puddingpulver einrühren und ca. 1 Min. kochen lassen.

Den fertigen Tortenboden durchschneiden. Um den unteren Tortenboden einen Tortenring schließen, das Apfelkompott darauf verteilen und auskühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und währenddessen Sahnefestiger und 2 Vanillezucker einrieseln lassen. Die Sahnemasse auf dem Apfelkompott verteilen und den oberen Tortenboden (mit der Baiserhaube) draufsetzen. Die Torte 2 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen ;)

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