Hier kommt das Rezept für den leckeren Apfelkuchen bzw- Torte von unserer Pferde-Party.

Zutaten für eine 26 cm Springform:

♥ 100 g weiche Butter
♥ 3 Eier (Größe M)
♥ 100 g + 150 g + 50 g Zucker
♥ 4 Päckchen Vanillezucker
♥ Salz
♥ 125 g Mehl
♥ 2 gestr. Teelöffel Backpulver
♥ 75 ml Milch
♥ 1-2 El. Mandelblättchen
♥ 600 g Äpfel
♥ 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
♥ 300 ml Apfelsaft
♥ 500 g Schlagsahne
♥ 2 Päckchen Sahnefestiger
♥ Puderzucker zum bestäuben

Die Springform einfetten. Eier trennen. Butter, 100 g Zucker, 1 Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Eigelbe in die Masse unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch abwechselnd hinzufügen. Den Teig in die Springform geben.

Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln und weiter schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Eiweissmasse auf dem Teig verteilen,, am Rand ca. 1 cm frei lassen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen (E-Herd 175°, Umluft 150°, Gas Stufe 2) ca. 30  Min. backen. Auskühlen lassen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Puddingpulver mit 6 El. Apfelsaft verrühren. Den restlichen Apfelsaft, die Äpfel, 50 g Zucker und 1 Vanillezucker aufkochen und zugedeckt ca. 5 min. köcheln lassen. Die Äpfel sollen weich, aber noch bissfest sein. Puddingpulver einrühren und ca. 1 Min. kochen lassen.

Den fertigen Tortenboden durchschneiden. Um den unteren Tortenboden einen Tortenring schließen, das Apfelkompott darauf verteilen und auskühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und währenddessen Sahnefestiger und 2 Vanillezucker einrieseln lassen. Die Sahnemasse auf dem Apfelkompott verteilen und den oberen Tortenboden (mit der Baiserhaube) draufsetzen. Die Torte 2 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen ;)