Saftiger Erdbeerkuchen {Rezept}

Ich habe letzten Sonntag diesen supersaftigen Erdbeerkuchen gebacken. Falls Ihr noch keine Backpläne für Ostern habt, kann ich Euch dieses Rezept ans Herz legen. Einfach und schnell gebacken und sooo lecker!

Saftiger Erdbeerkuchen
für ca. 22 cm Springform

100 g Butter
2/3 Glas Zucker
1 Vanillezucker1 grosses Ei
1/2 Glas Saure Sahne
1 1/3 Glas Mehl
1 Päckchen Vanille Puddingpulver (am besten von Alnatura)
1 1/2 TL Backpulver
ca. 300-500 g Erdbeeren
Puder- oder Hagelzucker

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Zum abmessen habe ich ein „normales“ Trinkglas genommen, mit ca. 150-200 ml Füllvolumen.

Mehl, Backpulver und Vanillepudding mischen und beiseite stellen. Butter und Zucker schaumig schlagen, Ei hinzugefügen. die Masse sollte schön leicht und „fluffig“ sein.Abwechselnd die Saure Sahne und das Mehl unterheben, nur mit einem Teigschaber rühren, bis sich alles verbunden hat. Der Teig sollte jetzt recht dick sein, damit die Erdbeeren nicht so schnell auf den Boden sinken.

Eine Springform fetten und den Teig einfüllen. Die Erdbeeren in der Mitte durchschneiden, eng aneinander mit der Schnittseite nach oben auf dem Teig platzieren. Den Erdbeerkuchen bei 180° C ca. 45-55 min. backen (Stäbchenprobe). Den abgekühlten Kuchen mit Puder- oder Hagelzucker bestreuen und genießen!

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♥ Die anderen Sachen sind alle aus unserer Küche ;)