Heute verrate ich Euch mein ultimatives Rezept für Kuchen & Cupcakes.
Ich backe gerne einfache Dinge und der polnische Kakaokuchen „Murzynek“ ist superschnell gemacht, gelingt immer und der schmeckt einfach gut!

Ihr braucht nur wenige Zutaten:
250 g Butter
350 g Zucker
2 Esslöffel Kakaopulver
100 ml Wasser
3 Eier
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Ihr nehmt einen mittelgroßen Topf und schmelzt darin die Butter. Den Zucker mit dem Kakaopulver gut vermischen und anschließend unter ständigem Rühren unter die geschmolzene Butter mischen. 100 ml. Wasser beifügen und solange kochen lassen (ständig rühren, damit nichts anbrennt), bis sich alle Zutaten zu einer cremigen Kakaomasse verbunden haben. Den Topf beiseite stellen und die Kakaomasse abkühlen lassen.

Den Backofen vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiss schlagen, das Eiweiss beiseite stellen. In die abgekühlte Kakaomasse wird das Eigelb und das Mehl samt Backpulver eingerührt. Zum Schluß wird das geschlagene Eiweiss untergehoben, das macht bitte vorsichtig per Hand, dann werden die Cupcakes schön „fluffig“. Jetzt nur noch den Teig in die Muffinförmchen verteilen und bei 180° ca. 20 min. backen. Wenn Ihr das Rezept für Kuchen nutzt, dann muss der Kuchen ca. 45 min. backen.

Während die Cupcakes backen, habe ich das Topping (Schlagsahne mit Vanillezucker geschlagen) vorbereitet.

Bei T*chibo gab es vor Jahren die Buchstabenstempel, die eignen sich perfekt auch für Fondant, den ich in gewünschter Farbe bei Backtraum bestellt habe. Diesen ausrollen und mit einem Schnapsglas ausstechen, Ihr könnt auch Keksausstecher nehmen. Die Namen der Gäste werden in den Fondant gedrückt, das ganze auf das Sahne-Topping gelegt und fertig: unsere personalisierten Cupcakes ;)