Die Parmesan-Kartoffeln sind ein Muss auf jeder Party bei uns! Egal ob wir grillen oder nur gemütlich zusammen sitzen, gerade für eine große Meute hat man schnell was leckeres auf dem Tisch, ohne lange in der Küche zu stehen.
Ich mache sie immer im Backofen, aber Ihr könnt die Schale auch auf den Grill (indirekt) garen.
Als Dip passt der Erdbeer-Curry-Ketchup perfekt zu den knusprigen Kartoffelecken. Oder ein selbstgemachter Knobi-Quark.
Knusprige Parmesan-Kartoffeln
Rezept für ca. 4 Personen
1 kg festkochende Kartoffeln
100-150 g feingeriebenen Parmesan oder würzigen Hartkäse
Salz, Pfeffer
ggf. Chili
Butter oder Olivenöl für die Form
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Die Kartoffelspalten in eine grosse Schüssel tun, salzen, pfeffern (wer es scharf mag, ein bisschen Chili hinzufügen) und gut mit dem Käse vermischen.
In einer Auflaufform ein paar Stückchen Butter auf dem Boden verteilen. Ihr könnt statt Butter Olivenöl nehmen, aber ich finde, nichts ist besser als die Kombination von Kartoffeln & Butter!
Die Kartoffeln ca. 40-60 min. im Ofen garen, zwischendurch umrühren. Nach 40 min. einfach mit einer Gabel reinstechen, dann merkt ihr, wie weich die Kartoffeln sind. Die Garzeit hängt davon ab, wie dünn oder dick die Spalten sind.
Damit die Kartoffelecken sehr knusprig werden, schalte ich für die letzten 5 min. die Grillfunktion des Backofens an. Hierbei müsst ihr aufpassen, da die Kartoffelspalten unter Umständen schnell sehr dunkel werden.
