Ein Glas Rotwein, dazu ein gutes Stück Käse in Kombination mit fruchtigem Senf ist, meiner Meinung nach, genau das richtige für einen gemütlichen Abend im Herbst.
Und da ich Euch mal wieder ein Rezept schuldig bin … voilà: selbstgemachter Feigensenf. Ihr kennt das von mir: schnellgemacht und einfach nur lecker!
Ich bin bekennender Käsejunkie! Käse geht immer! Mein derzeitiger Favorit ist der Roccolo aus Italien (woher denn sonst?). Pur ist dieser Käse schon ein Genuss, aber mit Fruchtsenf gibts eine kleine Geschmacksexplosion im Mund. Aber erstmal das Rezept.
Feigensenf
ergibt ca. 4 Gläser (200 ml)
500 g frische Feigen (mit Schale)
3-4 EL Aceto Balsamico oder Rotwein
250 g Gelierzucker 2:1
150 g Dijon Senf
Die Feigen vierteln, im größeren Kochtopf mit dem Essig kurz aufkochen und mit einem Mixstab fein pürieren. Den Gelierzucker unterrühren und ca. 5 min unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Anschliessend den Senf gut unterrühren und nochmal kurz aufkochen. Heiss in vorbereitete (sterilisierte) Gläser abfüllen und nach dem abkühlen kühl und dunkel lagern. Geöffnete Gläser am besten im Kühlschrank lagern.
Erfahrungsgemäß hält sich der Fruchtsenf mehrere Monate, verbindliche Angaben kann ich jedoch nicht machen.
Die stylischen Retroaufkleber und verschiedene Einmachgläser, wie gewohnt, bei uns im Shop.
Ich liebe ja so kleine Schnittchen! Frisches Baguette, Käse eurer Wahl, Feigensenf und frische Feigenscheiben … hhhhhhmmmmmm. Auch wunderbar als kleine Vorspeise zu einem herbstlichen Menü.
Lasst es Euch schmecken!
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