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Couscous Salat mit Minze-Limetten-Joghurt {Rezept}

Frühling an den Tisch, bitte! Jaaaa, mir ist nach Frühling und Sonne und Picknick im Grünen. Und weil die Temperaturen das noch nicht zulassen, habe ich den Frühling einfach ins Haus eingeladen. So!

Couscous Salat mit Minze-Limetten-Joghurt {Rezept}Der Couscous Salat mit Minze-Limetten-Joghurt als Topping schmeckt herrlich frisch und leicht! Die Zubereitung ist mehr als einfach und in einem schicken Glas macht er auch optisch was her. Und sobald es draussen Picknickwetter gibt, eignet sich dieser Salat hervorragend zum mitnehmen. Oder als Beilage zum Grillgut.

Couscous Salat mit Minze-Limetten-Joghurt {Rezept}Couscous Salat
Rezept für ca. 4 Personen

250 g Couscous
250 g Cherry Tomaten
1/2 Salatgurke
1 Paprika
1/2 Bund frische Minze
1/2 Bund Lauchzwiebeln

5 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Saft einer halben Limette
etwas frischen Koriander
Salz, Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel, Chili und/oder Knoblauch (wer mag)

Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Die Gurke schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Gemüse in feine Würfel schneiden, die Kräuter fein hacken und alle Zutaten miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat schmeckt noch besser, wenn er durchgezogen ist.

Couscous Salat mit Minze-Limetten-Joghurt {Rezept}Minze-Limetten-Joghurt
Rezept

500 g Naturjoghurt
1/2 Bund frische Minze
1/2 Bund Lauchzwiebeln
Saft einer Limette
Salz, Pfeffer

Kräuter fein hacken und alle Zutaten miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer noch Feta übrig hat, fein zerbröseln und unter den Joghurt mischen.

Couscous Salat mit Minze-Limetten-Joghurt {Rezept}Lasst es Euch schmecken!

Tomaten-Mozarella Salat {Rezept}

Endlich habe ich es geschafft, einen meiner Lieblingssalate zu fotografieren. Ich mache mir diesen oft am Abend und ja, dann ist das Licht zum fotografieren einfach nicht mehr geeignet.

Tomaten-Mozarella Salat RezeptDa wir ja einen (halben) italienischen Haushalt führen, haben wir in der Regel alle Zutaten da. Ihr könnt es natürlich variieren, z.B. statt Mozarella einfach grob gehobelten Parmesan nehmen. Die gerösteten Brotstückchen waren eine spontane Resteverwertung.

Tomaten-Mozarella Salat RezeptZum BBQ passt dieser superschnell gemachte Salat ebenfalls richtig gut! Wie sagt man so schön: „das Beste am grillen sind die Beilagen“. Zumindest ist das mein Motto!

Tomaten-Mozarella Salat RezeptTomaten-Mozarella Salat

Rucola
Cherry-Tomaten
Mini Mozarella
Parmaschinken
(altes) Brot oder Baguette
Pinienkerne
Olivenöl
Crema di Balsamico
Meersalz

Ich habe bewusst keine Mengenangaben, einfach nach Gefühl, Hunger und Gästeanzahl zusammenstellen ;)
Falls Ihr den Salat vorbereitet, aber später essen möchtet, das Dressing weglassen, damit es nicht zu „matschig“ wird.

Die Brotstückchen in ein wenig Öl und die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne anrösten. Die Cherry Tomaten durchschneiden, den Parmaschinken in kleinere Stücke reissen und mit den anderen Zutaten auf dem Teller hübsch anrichten, nach Bedarf leicht salzen. Das Dressing besteht nur aus Olivenöl und Crema di Balsamico, ich verrühre die beiden Sachen vorher nicht sondern schütte es direkt aus der Flasche über den Salat.

ANN_3450Lasst es Euch schmecken!

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