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Pestobrot {Rezept}

Pestobrot habe ich zum ersten aber sicher nicht zum letzten Mal gebacken. Als Snack zwischendurch ist das Brot superlecker und perfekt als Beilage zum Grillgut.

Pestobrot Rezept I BBQ Beilage I Casa di FalconeIch habe mit Brot backen erst vor kurzem angefangen und dieses Rezept finde ich toll, weil es so vielseitig ist. Da ich einiges an Bärlauchpesto gemacht habe, war klar, was reinkommt. ;)

Pestobrot Rezept I BBQ Beilage I Casa di Falcone

Pestobrot Rezept
Teig:
450g Weizenmehl
150 g Dinkelmehl
200ml lauwarmes Wasser
100ml Milch
1 Würfel Hefe
½ TL Zucker
2 ½ TL Salz
50g Olivenöl

Belag:
100g Pesto
100g geriebener Parmesan oder Hartkäse

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit der Milch und dem Olivenöl zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und mit dem Pesto bestreichen. Parmesan darauf streuen und von der langen Seite eng aufrollen. Die Rolle längs in der Mitte durchschneiden. Die Arme um 45 Grad drehen, damit die Schnittstelle nach oben schaut. Vorsichtig wird ein Strang über den anderen gelegt und ein Zopf geformt. Ihr könnt daraus einen Kranz machen oder den Zopf in kleinere Stücke schneiden.

Mit etwas Olivenöl beträufeln und weitere 10-15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Anschließend ca. 20 – 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Pestobrot Rezept I BBQ Beilage I Casa di FalconeIhr könnt das Brot z.B. mit Pinienkernen, Nüssen oder Kürbiskernen pimpen. Oder mit extra Portion Parmesan. Oder mit kleingeschnittenen Oliven … schaut einfach, was der Kühlschrank oder die Vorratskammer so hergibt. ;)

Pestobrot Rezept I BBQ Beilage I Casa di FalconeDie Grillsaison hat gerade erst angefangen, ich werde sicherlich noch die eine oder andere Abwandlung ausprobieren ;) und wenn ich es schaffe, auch hier zeigen.

Bärlauchpesto {Rezept}

Bärlauchpesto … ich liebe es! Und da die Bärlauchsaison viel zu kurz ist, ist es eine tolle Sache, Bärlauch haltbar zu machen.

Bärlauchpesto Rezept I Casa di FalconeLetztes Jahr habe ich Bärlauch bei uns im Garten eingepflanzt, die Pflanzen habe ich vom Papa meiner besten Freundin bekommen. Das einpflanzen ist einfach: den Bärlauch vorsichtig ausgraben und wieder einpflanzen. Besondere Gartenpflege braucht er nicht, aber genug Platz zum ausbreiten. Wenn die Pflanzen sich wohlfühlen, hat man innerhalb 2-3 Jahre ein ordentliches Feld, da er sich üppig ausbreitet ;)

Bärlauchpesto Rezept I Casa di FalconeAm besten geeignet sind schattige, feuchte Plätze. Unser Bärlauch wächst hinter dem Haus, direkt am Wald, wo nicht soviel Sonne hinkommt und der Platz scheint ihm richtig gut zu gefallen :) Gerade für Menschen mit nicht so einem grünen Daumen ist das eine tolle Gartenpflanze, die Erfolge beschert.

Bärlauchpesto Rezept I Casa di FalconeRezept für Bärlauchpesto
50 g Bärlauch
2-3 EL Pinienkerne (oder andere Nüsse)
ca. 150 ml Olivenöl
50 g Hartkäse, z.B. Parmesan, Peccorino
Salz nach Bedarf

Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Öl im cremig pürieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, dazugeben und untermixen. Käse fein reiben und unterrühren.

Das Bärlauchpesto in saubere, sterilisierte Gläser abfüllen. Das Pesto im Glas “glattstreichen” und mit etwas Öl bedecken. Die dünne Ölschicht obendrauf sorgt für längere Haltbarkeit.

Bärlauchpesto Rezept I Casa di FalconeFalls Ihr noch nie Bärlauchpesto gegessen habt und Euch fragt, was man damit machen kann: als Soße für Pasta könnt Ihr es verwenden, als Marinade für Grillgut, z.B. für Rind- oder Lammfleisch oder für leckeres selbstgebackenes Pestobrot (das Rezept kommt in nächsten Tagen).

Bärlauchpesto Etikett I Verpackung I Casa di FalconeDie Verpackung für das Pesto ist ganz klassisch :) Aus braunem Packpapier habe ich die Hauben fürs Glas gemacht.

Bärlauchpesto Rezept I Casa di FalconeWie meist mit dem Bäckergarn, diesmal in grün-weiss, am Glas festgemacht. Die Etiketten für das Bärlauchpesto bekommt Ihr als einen Aufkleberbogen. Wie bei den anderen Aufklebern aus dieser Serie gibt es grosse und die kleinen Aufkleber, die man als Siegel benutzen kann.

Marmeladengläser / Pestogläser (klick)
Aufkleber / Etiketten für Bärlauchpesto (klick)
Bäckergarn (klick)

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